Tự chủ sản xuất đá – Bí quyết tăng biên lợi nhuận cho quán bia
Ở mô hình quán bia, nhiều chủ quán thường tập trung vào doanh thu, lượng khách, giá vốn thực phẩm hay chi phí mặt bằng, nhưng lại ít khi nhìn kỹ vào một yếu tố tưởng nhỏ mà ảnh hưởng rất lớn đến lợi nhuận, đó là đá viên. Trên thực tế, đá không chỉ